Bokt.nl

**Geplaatst door de TopicStarter** : 15-08-16 15:34

Welk gerecht missen jullie bij een Brasserie?

Geplaatst door de TopicStarter : 15-08-16 15:34

Hey bokkertjes,

mijn ouders hebben een Brasserie (dagzaak). Nou hebben we veel traditionele maar ook wat bijzondere gerechten. We proberen altijd mee te gaan met de trends, maar trends zijn ook niet altijd alles bepalend. Dus we zijn erg benieuwd:

Welke gerechten of hapjes missen jullie nou echt bij de (meeste) brasserieën?

**Geplaatst**: 15-08-16 15:38

Re: Welk gerecht missen jullie bij een Brasserie?

Geplaatst: 15-08-16 15:38

Een echt goede kruidige, dunne foccacia met knoflookdip. Zodra ik het zie staan móet ik het nemen, maar helaas lijkt het in de brasserieën waar ik kom altijd een zeldzaamheid te zijn.

**Geplaatst**: 15-08-16 15:43

Re: Welk gerecht missen jullie bij een Brasserie?

Geplaatst: 15-08-16 15:43

Een betaalbare borrelplank

Ik heb in enorm veel horecazaken gewerkt en wat me opvalt is dat zaken alle onderdelen van zo'n plankje heel goedkoop inkopen. Als ik dan 14 euro voor een borrelplank moet betalen omdat het mooi opgediend word is het voor mij al snel over.

Tuurlijk, winst maken is belangrijk. Maar voor de klant iets aantrekkelijker maken is ook belangrijk

**Geplaatst**: 15-08-16 15:46

Re: Welk gerecht missen jullie bij een Brasserie?

Geplaatst: 15-08-16 15:46

Voldoende echt lekkere vegetarische gerechten.

**Geplaatst**: 15-08-16 15:50

Geplaatst: 15-08-16 15:50

NatasjavE schreef:
Voldoende echt lekkere vegetarische gerechten.

$*\o/*$ $*\o/*$ $*\o/*$

**Geplaatst**: 15-08-16 15:51

Geplaatst: 15-08-16 15:51

Flammkuchen!

**Geplaatst**: 15-08-16 15:53

Geplaatst: 15-08-16 15:53

NatasjavE schreef:
Voldoende echt lekkere vegetarische gerechten.

Inderdaad

Een keer iets anders dan een salade met geitenkaas is zeer welkom

En niet alleen een vegetarische maaltijd, ook snacks die in plaats van bitterballen/kaasplankje (stremsel eten veel vegetariërs ook niet) gegeten kunnen worden zijn er vaak niet.

**Geplaatst**: 15-08-16 15:53

Geplaatst: 15-08-16 15:53

Lekkere simpele gerechten.
Ik hoef geen kappertjes op mijn broodje verse zalm. Ook geen mosterdsaus over een goed stukje vis of vlees. Waardeer de smaak van het verse product
Fijn dat er trends zijn. Maar als ik ook nog maar kan kiezen voor gewoon simpel en lekker

Ohja en niet alle kinderen worden blij van patat met frikadel.
Zelfde gerechtjes alleen dan kleine porties!

**Geplaatst**: 15-08-16 15:55

Geplaatst: 15-08-16 15:55

Blijheid schreef:
NatasjavE schreef:
Voldoende echt lekkere vegetarische gerechten.

Inderdaad
Een keer iets anders dan een salade met geitenkaas is zeer welkom En niet alleen een vegetarische maaltijd, ook snacks die in plaats van bitterballen/kaasplankje (stremsel eten veel vegetariërs ook niet) gegeten kunnen worden zijn er vaak niet.

Ja of die eeuwige broodjes groene pesto, tomaat en mozzarella. :roll:

Super lekker maar het hoeft niet altijd.

**Geplaatst**: 15-08-16 16:17

Geplaatst: 15-08-16 16:17

MarlindeRooz schreef:
Blijheid schreef:

Inderdaad
Een keer iets anders dan een salade met geitenkaas is zeer welkom En niet alleen een vegetarische maaltijd, ook snacks die in plaats van bitterballen/kaasplankje (stremsel eten veel vegetariërs ook niet) gegeten kunnen worden zijn er vaak niet.

Ja of die eeuwige broodjes groene pesto, tomaat en mozzarella. Super lekker maar het hoeft niet altijd.

Ik ben zo'n vegetariër die geen geitenkaas lust en niet dol is op salade. Altijd leuk als je uit eten gaat, want vaak staat er salade en/of iets met geitenkaas op de kaart. Of inderdaad broodje mozarella, maar dat vind ik persoonlijk wel weer lekker.

Misschien kun je bijvoorbeeld iets doen met een product van de vegetarische slager?

**Geplaatst**: 15-08-16 16:18

Geplaatst: 15-08-16 16:18

Ik mis bijzondere varianten van alledaagse dingen. Bijvoorbeeld stilton ipv Goudse kaas, heirloom tomaten ipv Hollandse, eendenkroketten ipv Van Dobbe, Libanees platbrood ipv focaccia, een Braziliaanse/Griekse/whatever koffie ipv Illy, etcetera.
In Nederland is het eten wat bij betreft veel te gewoontjes en je betaald er de hoofdprijs voor. Dat kan ik net zo simpel thuis maken voor veel minder. Voor iets bijzonders betaal ik gerust veel meer, met plezier en dan kom ik ook nog eens terug

**Geplaatst**: 15-08-16 16:45

Geplaatst: 15-08-16 16:45

Blijheid schreef:
NatasjavE schreef:
Voldoende echt lekkere vegetarische gerechten.

Inderdaad
Een keer iets anders dan een salade met geitenkaas is zeer welkom En niet alleen een vegetarische maaltijd, ook snacks die in plaats van bitterballen/kaasplankje (stremsel eten veel vegetariërs ook niet) gegeten kunnen worden zijn er vaak niet.

Helemaal mee eens! Er zijn zo veel lekkere alternatieven met groente te maken, er hoeft ook echt niet altijd kaas doorheen. Probleem met stremsel komt ook vaak voor. Vriend en ik wilden laatst naar een lunchroom in het dorp, maar alle kaas was dus niet vegetarisch. En dus konden we helemaal niks eten. :')

Laatst bijvoorbeeld heerlijke broccoli bitterballen gegeten.

**Geplaatst**: 15-08-16 16:56

Geplaatst: 15-08-16 16:56

Van een brasserie verwacht ik eigenlijk alle standaard broodjes en kleine gerechten, met misschien een aantal wat meer bijzonder en zeker ook goede snack/borrel plankjes voor een normaal bedrag.
Een van mijn huidige favorieten is Tostini in Amsterdam. Geen gewone brasserie, een kleine maar super goede kaart, ook voor de vegetariër.

**Geplaatst**: 15-08-16 17:00

Re: Welk gerecht missen jullie bij een Brasserie?

Geplaatst: 15-08-16 17:00

Veeeggaaaaaaa

**Geplaatst**: 15-08-16 17:08

Re: Welk gerecht missen jullie bij een Brasserie?

Geplaatst: 15-08-16 17:08

Ik vind goed rustiek brood altijd erg lekker, een simpel pistoletje geef ik niks om!
Verder huisgemaakte dingen zijn voor mij echt een pluspunt.

En idd meer vega dingen, ik eet vlees maar kies vaak voor een vega optie, brood met hummus, speciale kazen etc.

**Geplaatst**: 15-08-16 17:11

Geplaatst: 15-08-16 17:11

loeloemoekie schreef:
Ik vind goed rustiek brood altijd erg lekker, een simpel pistoletje geef ik niks om!
Verder huisgemaakte dingen zijn voor mij echt een pluspunt.

En idd meer vega dingen, ik eet vlees maar kies vaak voor een vega optie, brood met hummus, speciale kazen etc.

Nu je het zegt over het brood, inderdaad ja. Ik eet ook wel graag een uitsmijter in een brasserie, maar als die gewoon op 3 plakjes witbrood 'uit de supermarkt' komt dan denk ik tsja, kan ik zelf ook. Juist als het dan met zo'n plak rustiek brood is en een klein beetje lekkere salade er bij wordt ik er echt blij van.

**Geplaatst**: 15-08-16 17:14

Geplaatst: 15-08-16 17:14

Ik mis biologische producten. Zou graag naast wit en bruin brood ook spelt of zuurdesem zien.
Vooral pure producten, geen pakjes of zakjes spul. Knoflooksausje, heerlijk maar wel zelf gemaakt geen calvé ofzo.
Alternatieven voor brood zijn ook altijd heerlijk

**Geplaatst**: 15-08-16 20:25

Re: Welk gerecht missen jullie bij een Brasserie?

Geplaatst: 15-08-16 20:25

Inderdaad originele vegetarische opties, het liefst zonder kaas. Ik zou bijvoorbeeld best blij worden van een broodje met bijvoorbeeld avocado, een groentespread, een zelfgemaakte vegaburger, een gemarineerde portobello, etc. En dan natuurlijk op mooi brood, zoals hierboven genoemd.
Verder zou ik liever zien dat je een wat kleinere kaart hebt met allemaal goed doordachte, zelfgemaakte gerechten, dan een hele uitgebreide kaart die het net niet is.

**Geplaatst**: 15-08-16 20:31

Geplaatst: 15-08-16 20:31

Donna89 schreef:
Lekkere simpele gerechten.
Ik hoef geen kappertjes op mijn broodje verse zalm. Ook geen mosterdsaus over een goed stukje vis of vlees. Waardeer de smaak van het verse product
Fijn dat er trends zijn. Maar als ik ook nog maar kan kiezen voor gewoon simpel en lekker

Ohja en niet alle kinderen worden blij van patat met frikadel.
Zelfde gerechtjes alleen dan kleine porties!

Dat zijn allemaal dingen waarvan je kunt vragen of ze het willen weglaten toch? :')

En voor kinderen kun je ook een gewoon gerecht bestellen maar dan klein, of deel wat met elkaar. Het is allemaal niet zo heel moeilijk.

**Geplaatst**: 15-08-16 20:34

Geplaatst: 15-08-16 20:34

Lekkere, eerlijke soepen. (bijv. pompoensoep, broccolisoep, bloemkoolsoep ofzo)
Daar ben ik dol op en dan met een flinke plak desem- of speltbrood. Met verse, eerlijke roomboter en een lekkere salade ernaast.

**Geplaatst**: 15-08-16 20:36

Geplaatst: 15-08-16 20:36

ik mis vaak ook opties voor de kleine eter en dan bedoel ik niet echt kinderen maar gewoon volwassenen. Heb zelf een GBP gehad en merk nu pas hoe groot de porties in de horeca vaak zijn. (ik neem vaak een zakje of een bakje mee om meer dan de helft van mijn gerecht in te bewaren vind het zonde om zoveel eten weg te gooien, maar als ik een kleinere portie kan kiezen heeft dat de voorkeur).

**Geplaatst**: 15-08-16 20:40

Geplaatst: 15-08-16 20:40

AmyII schreef:
Lekkere, eerlijke soepen. (bijv. pompoensoep, broccolisoep, bloemkoolsoep ofzo)
Daar ben ik dol op en dan met een flinke plak desem- of speltbrood. Met verse, eerlijke roomboter en een lekkere salade ernaast.

Ah heerlijk! Heb ik meteen zin in $*\o/*$
Ik weet al wat ik van de week ga koken.

Laatst bijgewerkt door Maanlicht op 15-08-16 20:40, in het totaal 1 keer bewerkt

**Geplaatst**: 15-08-16 20:40

Geplaatst: 15-08-16 20:40

Lekker vers brood met zelfgemaakte kruidenboter of aioli.
Verder lekker borrelplankje met wat anders dan van Dobben kroketten. Champignonskrokketjes, parmaham, bijzondere (streek?)kaasjes vind ik erg lekker. En dan graag voor een beetje normale prijs.

Belangrijkste vind ik vooral vers en zelfgemaakt! Streekproducten vind ik ook altijd erg leuk.

**Geplaatst**: 15-08-16 20:41

Geplaatst: 15-08-16 20:41

Meer glutenvrij aanbod.

**Geplaatst**: 15-08-16 20:41

Geplaatst: 15-08-16 20:41

Fika in Nijmegen heeft een erg leuk concept!