Bokt.nl

**Geplaatst**: 17-08-19 08:30

Geplaatst: 17-08-19 08:30

Ik doe altijd een beetje koek- en speculaaskruiden door het beslag....en heel soms vanillesuiker

**Geplaatst door de TopicStarter** : 17-08-19 18:26

Re: professioneel pannenkoeken recept weet iemand het geheim???

Geplaatst door de TopicStarter : 17-08-19 18:26

Gebruiken jullie toevallig gewoon meel of zelfrijzend bakmeel?

**Geplaatst**: 17-08-19 18:31

Geplaatst: 17-08-19 18:31

dems75 schreef:
Ik doe altijd een beetje koek- en speculaaskruiden door het beslag....en heel soms vanillesuiker

Oooh wat een leuk idee!

**Geplaatst**: 17-08-19 18:55

Geplaatst: 17-08-19 18:55

love_animals schreef:
Gebruiken jullie toevallig gewoon meel of zelfrijzend bakmeel?

Ik gebruik gewone standaard bloem.

**Geplaatst door de TopicStarter** : 17-08-19 20:30

Geplaatst door de TopicStarter : 17-08-19 20:30

elnienjo schreef:
love_animals schreef:
Gebruiken jullie toevallig gewoon meel of zelfrijzend bakmeel?

Ik gebruik gewone standaard bloem.

Ja stond op internet dat het hiervan ook luchtiger werd weet niet of dat zo is?

**Geplaatst**: 17-08-19 21:15

Geplaatst: 17-08-19 21:15

Bommeltje_ schreef:
Ik heb in een pannenkoekenhuis gewerkt en daar deden ze wat gustard poeder erdoor. Dat maakt het wat romiger en ze worden iets geler en minder bleek

Da's een goed idee, ga ik ook eens proberen

Heb dit nog niet eerder gehoord.

**Geplaatst**: 19-08-19 17:07

Re: professioneel pannenkoeken recept weet iemand het geheim???

Geplaatst: 19-08-19 17:07

Dus de volgende pannenkoeken met Spa Rood ipv Melk en een eetlepel?? Custard per 500 gram?

**Geplaatst**: 19-08-19 17:18

Re: professioneel pannenkoeken recept weet iemand het geheim???

Geplaatst: 19-08-19 17:18

mix van soesie te koop bij oa de welkoop, die zijn echt heerlijk

**Geplaatst**: 23-08-19 21:54

Re: professioneel pannenkoeken recept weet iemand het geheim???

Geplaatst: 23-08-19 21:54

Lang geleden in een pannenkoekenhuis gewerkt en idd beslag een dag laten staan en vanille suiker

Verder normale bloem veel eieren en volle melk

**Geplaatst**: 23-08-19 22:00

Geplaatst: 23-08-19 22:00

Vanielle suiker toevoegen sinds die dag vinden wij de pannekoeken heerlijk en wat veel restaurants doen is in olijfolie bakken

**Geplaatst**: 23-08-19 22:08

Geplaatst: 23-08-19 22:08

Pandameisje schreef:
Vanielle suiker toevoegen sinds die dag vinden wij de pannekoeken heerlijk en wat veel restaurants doen is in olijfolie bakken

Olijfolie vind ik goor. Roomboter is lekkerder.
En vanillesuiker is alleen lekker op een zoete pannenkoek, dat doe ik niet al door 't beslag want meestal maak ik er ook eentje met kaas/spek.

**Geplaatst**: 23-08-19 22:12

Geplaatst: 23-08-19 22:12

Ik doe wat meer meel erin omdat ik van wat dikkere en stevige pannenkoeken houd.
Verder, overgieten met honing, ahornsap, fruit in de pannenkoek meebakken, poedersuiker gebruiken ipv suiker.

Varieren met soorten meel, zo vind ik boekweitmeel het summum.

Blauwe bessen, wel verse, meebakken, mjummie!

Het is niet proffesioneel maar....ik vind de mijne veeel lekkerder

**Geplaatst**: 23-08-19 22:35

Re: professioneel pannenkoeken recept weet iemand het geheim???

Geplaatst: 23-08-19 22:35

Al pannenkoeken gegeten?

**Geplaatst**: 23-08-19 22:47

Geplaatst: 23-08-19 22:47

Oh ik heb dit met Amerikaanse pannenkoekjes van vakantie uit het het buffet. Het lukt me nooit thuis!

**Geplaatst**: 24-08-19 00:41

Geplaatst: 24-08-19 00:41

BelgenGek schreef:
Ik deelde de tip al vd koffie maar wat ook vreselijk lekker is zijn Biest pannenkoeken!!

Iemand die wel eens gehad hier?

Ik maak regelmatig biest pannenkoeken, heerlijk. En idd de fout die gemaakt wordt, is het beslag maken en gelijk bakken. Je moet het echt een paar uur van te voren maken.

**Geplaatst door de TopicStarter** : 24-08-19 01:36

Re: professioneel pannenkoeken recept weet iemand het geheim???

Geplaatst door de TopicStarter : 24-08-19 01:36

Ah ik ga het snel eens proberen een dag van te voren het beslag maken en dan bakken

**Geplaatst**: 24-08-19 03:39

Re: professioneel pannenkoeken recept weet iemand het geheim???

Geplaatst: 24-08-19 03:39

Ik werkte in het pannenkoekenhuis op de roompot (niet echt vergelijkings materiaal het was gewoon een koopmans mix+water) maar wij bakte altijd in zonnebloem olie.

Ik heb wel geleerd dat je pannekoeken mix Nooit moet overmixen, liever wat klonten erin dan uren mixen, dan vormen er gluten en krijg je een taaie pannenkoek.

Ik blijf volgen succes

**Geplaatst**: 24-08-19 05:53

Re: professioneel pannenkoeken recept weet iemand het geheim???

Geplaatst: 24-08-19 05:53

Boekweitmeel er doorheen, en bakken in half boter/half reuzel

**Geplaatst**: 24-08-19 06:12

Re: professioneel pannenkoeken recept weet iemand het geheim???

Geplaatst: 24-08-19 06:12

Ik gebruik altijd bloem, bakpoeder, ei, zout, scheutje olie en melk.

**Geplaatst**: 24-08-19 19:08

Geplaatst: 24-08-19 19:08

Gesmolten boter door het beslag, ca 50 tot 75 gram.
Eetlepel custard door het beslag.

Spoiler:
(Hotelschool gedaan, dit was hèt recept, en iedereen wil nog steeds pannenkoeken bij mij eten :Y)

ondanks dat ik er nooit in verder ben gegaan..)

**Geplaatst**: 24-08-19 19:14

Re: professioneel pannenkoeken recept weet iemand het geheim???

Geplaatst: 24-08-19 19:14

Grappig dat bijna niemand hier verhoudingen vermeld.

**Geplaatst**: 24-08-19 20:49

Re: professioneel pannenkoeken recept weet iemand het geheim???

Geplaatst: 24-08-19 20:49

Fingerspitzen geful denk ik

**Geplaatst door de TopicStarter** : 24-08-19 20:52

Geplaatst door de TopicStarter : 24-08-19 20:52

Qimm schreef:
Fingerspitzen geful denk ik

Hahaha zei mijn moeder ook al $_/-\o_$

**Geplaatst**: 24-08-19 21:26

Geplaatst: 24-08-19 21:26

petitparis schreef:
Grappig dat bijna niemand hier verhoudingen vermeld.

Ik doe met mijn eigen beslag;

250 ml melk
125 g bloem
1 ei
snufje zout en zakje vanille suiker

Dat is de basis, die uiteraard vermeerderen waar nodig (ik ben alleen dus niet nodig), en qua hoe de pannenkoek is is hij prima. De smaak heb ik alleen niet "goed"

Ik bedoel hij smaakt prima hoor maar stiekem is een pak koopmans alsnog beter :')

Nielojram schreef:
Gesmolten boter door het beslag, ca 50 tot 75 gram.
Eetlepel custard door het beslag.

Spoiler:
(Hotelschool gedaan, dit was hèt recept, en iedereen wil nog steeds pannenkoeken bij mij eten ondanks dat ik er nooit in verder ben gegaan..)

Custard klinkt wel goed! Welke haal je daarvoor?

**Geplaatst**: 24-08-19 22:02

Geplaatst: 24-08-19 22:02

Citaat:
[Custard klinkt wel goed! Welke haal je daarvoor?

Custard is custard. Daar heb je geen soorten in. Merken ms wel maar het is allemaal hetzelfde