Bokt.nl

**Geplaatst**: 12-12-21 13:18

Re: Kerst menu's; wat zetten jullie op tafel?

Geplaatst: 12-12-21 13:18

Kerstavondje iig beef wellington, 1e kerstdag gaan we voor zelfgemaakte poke bowl en 2e kerstdag restjes, denk ik

.

**Geplaatst**: 12-12-21 19:52

Geplaatst: 12-12-21 19:52

Wij hebben rustige kerst. Eerste kerstdag met zn 2e. Dan hebben we haasbiefstuk van lokaale “boer”. Verder nog geen idee.

2e kerstdag zijn we met zn 3e. Vooraf Carpaccio van biet, hoofd een heel kippetje uit oven, en dessert panna cotta.

**Geplaatst**: 12-12-21 19:54

Geplaatst: 12-12-21 19:54

Hier pizzaretten.

Bij mijn schoonfamilie gourmetten.

Ik vind t allemaal prima. Super gezellig altijd

**Geplaatst**: 12-12-21 20:00

Re: Kerst menu's; wat zetten jullie op tafel?

Geplaatst: 12-12-21 20:00

Oh leuk! Ik zie allemaal lekkere dingen langs komen, dus even een stipje!

Bij mijn schoonfamilie gaan we dit jaar zelf koken. Vriend en ik nemen het hoofdgerecht voor onze rekening en zijn van plan om allemaal kleine hapjes te maken en een soort van tapas te doen. Zo kunnen we rekening houden met iedereens dieetwensen en is er dus voor iedereen wel iets wat die lekker vindt! We zijn nog lekker aan het rondneuzen welke gerechtjes we allemaal willen doen, dus als jullie suggesties hebben, graag!

We gaan vrijwel zeker garnalen doen (ofwel knoflookgarnalen ofwel gefrituurde garnalen) en pulled chicken. Verder zijn we nog lekker aan het neuzen!

**Geplaatst**: 12-12-21 20:10

Re: Kerst menu's; wat zetten jullie op tafel?

Geplaatst: 12-12-21 20:10

Hier zouden we eigenlijk niks speciaals doen met de kerstdagen, maar inmiddels komt een goede vriend eten, dus nu toch maar aan t bedenken wat het menu wordt… In ieder geval stoofvlees van hert, daar moet dus nog iets bij qua gerechten om het kerst te maken, dus ideeen zijn welkom…

**Geplaatst**: 12-12-21 20:13

Re: Kerst menu's; wat zetten jullie op tafel?

Geplaatst: 12-12-21 20:13

Wij zijn op beiden dagen uitgenodigd bij familie en s hoon familie. Ik ben benieuwd wat het gaat worden dit jaar.

**Geplaatst**: 12-12-21 20:16

Geplaatst: 12-12-21 20:16

spottedponie schreef:
Hier zouden we eigenlijk niks speciaals doen met de kerstdagen, maar inmiddels komt een goede vriend eten, dus nu toch maar aan t bedenken wat het menu wordt… In ieder geval stoofvlees van hert, daar moet dus nog iets bij qua gerechten om het kerst te maken, dus ideeen zijn welkom…

Simpele klassiekers: stoofperen, cranberry saus, hasselback aardappels of gratin, witlof

**Geplaatst**: 12-12-21 20:17

Geplaatst: 12-12-21 20:17

Onze vrienden komen die een heus kerstdiner verdienen

Voorgerecht→ krab

Hoofdgerecht→ lams karbonaatjes (van de boerderij waar ik vrijwilligerswerk doe), met gevulde flespompoen rollade en daarnaast pruimen compôte (of granberries als ik ze hier kan vinden)

Tussengerecht → schapenkaas met kersengelei, groene sla en stokbrood stukjes

Toetje is nog onduidelijk, maar ik heb besteld→ een zeer lekker speciale taart met een peer erin. Aangezien mijn vriendin die een bakkerszaak heeft ziek is weet ik niet of dit doorgang kan vinden.

Zoniet dan maak ik een ijstaart van vanille ijs met aardbeien ijs met frambozen en meringues

**Geplaatst**: 12-12-21 20:23

Geplaatst: 12-12-21 20:23

Ik had gisteren een kerst diner met vriendinnen; ons menu was:
Aperol Spritz als aperatief met olijfjes en stokbrood met smeerseltjes
Wildpaddenstoelentartaar op soublise
Gevulde aubergines, aardappelgratin van Ottelenghi en een lichte salade
Dulche de Leche cake met vanila ijs en fruit

Allemaal vegan

Met kerst bij mijn ouders doen we allemaal een gang koken; ik maak dan als voorgerecht een recept van Yerba; kroepoek met koolraap puree, geblancheerde koolraap, gemarineerde zeegroentes en een hazelnoot vinaigrette.
Mijn broer maakt (vegan) rendang als hoofd, met diverse bijgerechten, en als desert maakt mijn broertje een pecan taartje. Mijn ouders regelen de drankjes

**Geplaatst**: 12-12-21 20:25

Re: Kerst menu's; wat zetten jullie op tafel?

Geplaatst: 12-12-21 20:25

Mag ik jouw recept van Dulche de Leche cake ? Lijkt me heel erg lekker. Want wij gaan met oud en nieuw Italiaans eten en natuurlijk met Aperol Spritz erbij uit Venice

**Geplaatst**: 12-12-21 20:25

Geplaatst: 12-12-21 20:25

Lielle schreef:
Simpele klassiekers: stoofperen, cranberry saus, hasselback aardappels of gratin, witlof

Goeie opties inderdaad! Bedankt!

**Geplaatst**: 13-12-21 17:42

Re: Kerst menu's; wat zetten jullie op tafel?

Geplaatst: 13-12-21 17:42

Iemand nog een lekkere tip voor een vegan versie van de beef wellington?
Dachten zelf aan iets met spinazie en kaas.

**Geplaatst**: 13-12-21 17:43

Geplaatst: 13-12-21 17:43

Is hier nog een surprise, want mijn ouders en broer willen ook e.e.a verzorgen

ik denk dat ik voor de kiprollade zorg

**Geplaatst**: 14-12-21 10:11

Geplaatst: 14-12-21 10:11

pien_2010 schreef:
Mag ik jouw recept van Dulche de Leche cake ? Lijkt me heel erg lekker. Want wij gaan met oud en nieuw Italiaans eten en natuurlijk met Aperol Spritz erbij uit Venice

Sure!

Voor 4 personen:
150g kokos-dulche de leche
80 gr suiker
100g zonnebloemolie
130 g plantaardige melk
10 g appelcider azijn
200g (glutenvrije) bloem
2 g baking soda, 2 g bakpoeder
snufje zout

Oven op 180 graden. Vet de vorm in met boter of olie. Meng alle ingredienten; nat en droog apart of in ieder geval de azijn los van de baking soda als laatst, doe het beslag in de vorm en voor 25-30 min in de oven tot een prikker er droog uitkomt.

(uit Smaak, kookboek van Yerba)

**Geplaatst**: 14-12-21 10:16

Geplaatst: 14-12-21 10:16

Margo wat zou lekker zijn als vervanger van cocus. Is dat een soort cocus melk? Want dan kan ik het met amandelen doen. Cocus is echt te vet voor mij en een no go.
Fijn je recept!

**Geplaatst**: 14-12-21 10:21

Geplaatst: 14-12-21 10:21

pien_2010 schreef:
Margo wat zou lekker zijn als vervanger van cocus. Is dat een soort cocus melk? Want dan kan ik het met amandelen doen. Cocus is echt te vet voor mij en een no go.
Fijn je recept!

Moet het vegan zijn? Anders kun je gewone gecondenseerde melk nemen, zo'n blikje. Lait concentré in Frankrijk, denk ik?

Ik moet nog een vegan toetje bedenken voor eerste kerstdag, dan zijn we uitgenodigd bij mijn ouders en maken we allemaal een gang. Kerstavond eten we bij mijn schoonzus en zwager, geen idee wat er op het menu staat.En tweede kerstdag pizza. Of kaasfondue.

**Geplaatst**: 14-12-21 10:21

Geplaatst: 14-12-21 10:21

Het is zoete gecondenseerde kokosmelk, ik heb deze gebruikt: https://www.naturitas.nl/p/voeding/dranken/melk/gecondenseerde-kokosmelk-320-g-natures-charm?gclid=Cj0KCQiAnuGNBhCPARIsACbnLzqAGFXsXSaTtT1UWDK87wiQTeTite8ph1lGr67MUNcOKoQ1HCtXnIEaArBsEALw_wcB

Het kan evt ook met gecondenseerde koemelk als het niet vegan hoeft te zijn. En anders misschien zoeken naar manieren om zelf dulche de leche te maken?

**Geplaatst**: 14-12-21 10:50

Geplaatst: 14-12-21 10:50

WillemYntJee schreef:
Iemand nog een lekkere tip voor een vegan versie van de beef wellington?
Dachten zelf aan iets met spinazie en kaas.

Mijn zusje heeft dit recept gemaakt
Afbeelding

https://instagram.com/emilyy.eatzz?utm_medium=copy_link

**Geplaatst**: 14-12-21 10:52

Re: Kerst menu's; wat zetten jullie op tafel?

Geplaatst: 14-12-21 10:52

Duidelijk. Dan weet ik wat het is en daar kan ik wel wat mee en ik eet veel vegan omdat ik het lekker vind en vaak ook gezond maar ik eet dat niet uit principe en eet dus ook gewoon vlees en vis.

**Geplaatst**: 14-12-21 10:56

Geplaatst: 14-12-21 10:56

WillemYntJee schreef:
Iemand nog een lekkere tip voor een vegan versie van de beef wellington?
Dachten zelf aan iets met spinazie en kaas.

Vega of vegan? Met vegan kaas kan dat natuurlijk ook vegan.

Ik heb eerder zowel met biet en vegan feta als met rode kool en brie gegeten, beide erg lekker. Zag ook recepten met linzen en met pompoen /kastanjepuree / champignon voorbij komen.

**Geplaatst**: 14-12-21 11:00

Re: Kerst menu's; wat zetten jullie op tafel?

Geplaatst: 14-12-21 11:00

Kerstsvond:
Voorgerecht garnalen cocktail
Tussengerecht: nog te bepalen
Hoofdgerecht beef Wellington met patat ofzo, en zalm voor oma, die houd niet van vlees
Nagerecht: scroppino

**Geplaatst**: 14-12-21 11:01

Geplaatst: 14-12-21 11:01

pien_2010 schreef:
Margo wat zou lekker zijn als vervanger van cocus. Is dat een soort cocus melk? Want dan kan ik het met amandelen doen. Cocus is echt te vet voor mij en een no go.
Fijn je recept!

Wij poberen chia en courgette als vervangers van (een deel van) vettige ingredienten in recepten. Werkt niet altijd maar verrassend vaak wel.

**Geplaatst**: 14-12-21 11:05

Re: Kerst menu's; wat zetten jullie op tafel?

Geplaatst: 14-12-21 11:05

Wat leuk!

Ik doe dit jaar een varkenshaas uit de oven ( jumm!!) Simpel en super lekker mals.
Sausje erbij, meestal champignons, ook zelf gemaakt.

De andere gerechten doen de andere, dus ik hoef alleen hier mezelf druk om te maken

Qua desserts pak ik vaak in glaasjes, ziet er leuk uit en precies genoeg voor na t vele eten.
Meestal mascarpone met slagroom, wat kersen en bastogne koeken en caramel saus.

Ook redelijk simpel en gewoon leuk en van te voren klaar te maken.

**Geplaatst**: 14-12-21 12:15

Re: Kerst menu's; wat zetten jullie op tafel?

Geplaatst: 14-12-21 12:15

Dank jullie wel allemaal voor het meedenken.

**Geplaatst**: 14-12-21 12:54

Geplaatst: 14-12-21 12:54

WillemYntJee schreef:
Iemand nog een lekkere tip voor een vegan versie van de beef wellington?
Dachten zelf aan iets met spinazie en kaas.

Ik weet niet of het makkelijk te krijgen is, maar ik hoor hier om me heen de laatste tijd weleens dry aged rode biet voorbij komen. Schijnt enorm lekker te zijn.