Na de BBQ van afgelopen zaterdag bleek de volgende salade erg in de smaak te vallen. Dus bij deze het recept ook op bokt. Origineel is het van de AH.

Benodigdheden
400 gr couscous
150 gr rozijnen
4 sinaasappels
1½ dl olijfolie extra vierge
100 gr pijnboompitten
4 teentjes knoflook, uitgeperst
1½ el kaneelpoeder
3/4 el gemalen komijn (djinten)
(zee)zout
15 gr verse munt, fijngehakt

Aantal personen
8

Bereidingstijd
Voorbereiden: 30 min
Bereiden: 30 min

Recept
* Couscous maken zoals op de verpakking staat aangegeven
* Rozijnen laten wellen
* Van 2 sinaasappels de schil eraf raspen en alle 4 de sinaasapppels uitpersen
* 3 eetlepels olie verhitten en de pijnboompitten daarin bakken totdat ze goudbruin zijn
* Pijnboompitten uit de olie halen en op een bord opzij leggen
* Knoflook, komijn en kaneelpoeder even zacht aanbakken in de overige olie
* In een grote schaal de dressing kloppen van het sinaasappelsap, de sinaasappelrasp, het knoflook-mengsel en de olie
* De couscous goed losmaken met een vork en samen met de rozijnen door de dressing heen mixen
* Pittig op smaak brengen met zout
* De salade minstens een half uur laten rusten bij kamertemperatuur
* Munt en pijnboompitten door de salade heen scheppen en de salade is klaar