Zo'n dikke taart zal inderdaad niet gaar worden binnenin ben ik bang. Wat je wel zou kunnen doen (is wel veel werk): losse laagjes maken van een paar cm dik en na het bakken opstapelen, eventueel met vulling er tussen.
Ik heb eens een heerlijke vegan chocoladecake gemaakt, zoiets valt ook altijd in de smaak.